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Les expériences de Tonksounette

Mes découvertes, voyages et coups de coeur... et beaucoup de Disney !

Recette Disney : le boeuf bourguignon du Food and Wine Festival à Epcot, Walt Disney World

Recette Disney : le boeuf bourguignon du Food and Wine Festival à Epcot, Walt Disney World

Le parc Epcot à Walt Disney World en Floride organise chaque automne un festival très populaire : le Food and Wine Festival. J'ai eu l'occasion de le découvrir en 2017 et j'en parle dans cet article

"Eat and drink around the world" est le concept du festival et l'occasion de découvrir des plats et boissons du monde entier sous forme de dégustation. Au pavillon français, plusieurs plats typiques de notre pays sont présentés notamment le boeuf bourguignon et c'est la recette que je vous présente aujourd'hui !

Recette Disney : le boeuf bourguignon du Food and Wine Festival à Epcot, Walt Disney World

Les ingrédients pour réaliser environ 4 barquettes de dégustation :

  • 200 g de viande de boeuf à ragoût
  • 50 g de bacon coupés en dés
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 100 g de champignons de Paris émincés
  • 1 oignon blanc émincé
  • 4 gousses d'ail émincées
  • une dizaine de petits oignons blancs
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe de bouillon de boeuf
  • 4 cuillères à soupe de vin rouge de type Merlot ou Pinot Noir
  • sel, poivre, thym et romarin à votre convenance
Recette Disney : le boeuf bourguignon du Food and Wine Festival à Epcot, Walt Disney World

Préparation

  • Dans une cocotte à feu moyen, chauffer l'huile et le bacon. Une fois que le bacon est croustillant, retirer et mettre de côté.
  • Ajouter dans la cocotte la viande à ragoût et saisissez-la environ 2 minutes de chaque côté. Retirer et mettre de côté.
  • Dans la cocotte, ajouter l'ail, l'oignon, les carottes et les champignons. Cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. 
  • Ajouter le romarin, le thym et le concentré de tomates. Cuire pendant 3 minutes en remuant pour ne pas faire brûler le concentré de tomates.
  • Remettre le ragoût de boeuf et le bacon dans la cocotte. Ajouter la farine et remuer en continu pendant 5 minutes.
  • Ajouter le vin et le bouillon de boeuf et porter à ébullition.
  • Baisser la température à feu doux et ajouter les petits oignons. Faire mijoter 3 h en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse.
  • Ajouter du sel et du poivre à votre convenance avant de servir. 
Recette Disney : le boeuf bourguignon du Food and Wine Festival à Epcot, Walt Disney World
Recette Disney : le boeuf bourguignon du Food and Wine Festival à Epcot, Walt Disney World

Le boeuf bourguignon du festival Food and Wine d'Epcot est servi sur un écrasé de pommes de terre. Pour le réaliser :

Ingrédients

  • 6 pommes de terre à peau rouge
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 50 g de beurre doux ramolli
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

Faire bouillir une casserole d'eau salée puis y plonger les pommes de terre 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Egoutter les pommes de terre puis les remettre dans la casserole avec le beurre et la crème. Chauffer à feu doux en remuant vivement pour écraser les pommes de terre. Ajouter du sel et du poivre à votre convenance.

Recette Disney : le boeuf bourguignon du Food and Wine Festival à Epcot, Walt Disney World

Je vous avoue que c'était la première fois de ma vie que je me lançais dans un bœuf bourguignon... Et j'étais très fière du résultat, j'ai beaucoup aimé et j'espère qu'il vous plaira autant que celui du Food and Wine d'Epcot qui a un grand succès !

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C
Cette recette me fait véritablement saliver ! J'adore voir tes reproductions ! (mais je préfèrerais les goûter ^^)
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T
Merci, je suis ravie de tester et de partager ! Quand je serai devenue experte j'ouvrirai mon propre Food and Wine avec mes créations :p