Recette Disney : Le Chili Con Carne de Walt du Carnation Café à Disneyland Resort

Le chili con carne était le plat préféré de Walt Disney de son vivant. Le restaurant Carnation Café à Disneyland Resort lui rend hommage en proposant ce plat à sa carte dans une version traditionnelle et savoureuse que j'ai beaucoup aimé reproduire !

Recette pour 6 personnes - 4 h de préparation - Environ 20 €

Ingrédients :

• 340 g de boeuf à ragoût
• 450 g de boeuf haché
• 400 g de haricots rouges
• 3 c à s de concentré de tomates
• 800 g de dés de tomates
• 1 oignon rouge coupé en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 c à s de bouillon de boeuf
• 1 c à s de poudre de chili
• 1 c à s de cumin
• 1 c à s d'oignons en poudre
• 4 c à s d'huile d'olive
• sel et poivre à votre convenance

Préparation :

• Dans une cocotte mettre 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le ragoût pendant 10 min pour le faire brunir. Le retirer et le mettre de côté.
• Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile puis l'oignon et le poivron vert. Cuire 8 à 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et faire cuire 1 min.
• Ajouter la viande hachée et cuire pendant 10 min. Remettre le ragoût dans la poêle, ajouter le cumin, la poudre de chili, l'oignon en poudre, le poivre, le concentré de tomates, les dés de tomates et le bouillon. 
• Faire mijoter à feu doux pendant 3 h, jusqu'à ce que le ragoût soit tendre. Ajouter de l'eau (jusqu'à 300 ml) si besoin.
• Ajouter les haricots et le sel, faire mijoter l'ensemble pendant 10 min.
• Servir en décorant de cheddar râpé et de crème.

La Sour Cream

Les américains sont fans de cette crème fermentée, voici comment la réaliser vous-même pour la servir avec votre chili con carne. Dans un bol, mélanger 50 ml de lait avec 1 cuillère à café de vinaigre. Laisser reposer 10 minutes puis ajouter 200 ml de crème épaisse. Mélangez, couvrez et laisser reposer à température ambiante pendant 24 h. Vous pouvez ensuite la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours !

Mon chili con carne était très liquide (presque une soupe !) car j'ai mis de la pulpe de tomates en conserve sans l'égoutter. La prochaine fois je prendrai des tomates fraîches (quand ce sera la saison) et j'en mettrai un peu moins. 

Version végétarienne : 

Cette recette peut se faire avec du haché végétal et sans ragoût de boeuf. Il n'y aura pas besoin de faire mijoter le plat 3 h, le chili sera préparé bien plus rapidement !

Version plus rapide :

Vous n'avez pas 3 h devant vous pour faire mijoter le plat ? Pas de problème ! Il vous suffit de ne pas mettre la viande à ragoût. Le boeuf haché (ou haché végétal) suffit pour que le plat soit réussi !

Bonne dégustation !
Vous avez envie de tester cette recette du chili con carne de Walt ?
N'hésitez pas à me faire votre retour !🤩