Recette Disney : le soufflé à la française, inspiré de La Belle et la Bête

Pour cette recette Disney de la semaine, j'ai utilisé la recette Soufflé du Manoir du livre Recettes Enchantées de Thibaud Villanova.

Cette recette de soufflé au fromage nous vient droit du film La Belle et la Bête. Dans la chanson "C'est la fête", Lumière chante "Beef ragout, cheese souffle, pie and pudding en flambe" pendant qu'il fait défiler tout un tas de plats dont un soufflé au fromage comme le montre la capture d'écran de la scène ci-dessus. (Hélas la traduction française sort totalement de cet esprit avec "mironton, pommes sautées, Paris-Brest ou crèmes flambées" à la place).

Ce n'est pas le seul moment où les paroles françaises s'éloignent de la version originale, souvenez-vous du Grey Stuff dont j'ai reproduit la recette sur mon blog. (J'ai une grande passion pour La Belle et la Bête notamment la chanson "C'est la Fête" et plus encore pour le personnage de Lumière)

Pour respecter les droits d'auteur je ne vais pas recopier la recette mais vous en donner ma version personnelle. J'ai divisé par deux les proportions de la recette du livre (indiquée pour 4 personnes) pour ne faire que 2 soufflés. Cependant j'ai tout de même eu de quoi faire 4 soufflés dans des verrines de taille moyenne donc je vous recommande ces quantités !

Ingrédients :

• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 25 cl de lait
• 80 g de fromage rapé
• 1 cuillère à soupe de Maïzéna
• 3 oeufs
• De la noix de muscade et du sel et poivre à votre convenance

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Séparer les blancs des jaunes des oeufs, mettre les blancs de côté et incorporer les jaunes à la béchamel en remuant. Ajouter le fromage rapé. Laisser cuire à feu très doux.
• Beurrer les moules ou verrines puis réfrigérer-les quelques minutes. 
• Dans un saladier, monter blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter doucement la Maïzéna.
• Incorporer les blancs à la béchamel et remplir les moules aux trois quarts.
• Enfourner 15 minutes, ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson. Déguster immédiatement !

Le soufflé au fromage... Un plat doudou de mon enfance, que ce soit celui que faisait ma grand-mère ou ma maman. Peut-être parce que j'adorais leurs versions j'avais peur de faire la mienne et de rater ce plat réconfort ! Je me suis lancée dans cette recette avec beaucoup d'appréhension, n'ayant jamais fait de soufflé de ma vie. Pour une première c'était une vraie réussite, la cuisson était parfaite, le soufflé moelleux et très généreux en fromage. Je vous recommande cette recette plutôt facile et rapide !