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Les expériences de Tonksounette

Mes découvertes, voyages et coups de coeur... et beaucoup de Disney !

Recette Disney : le soufflé à la française, inspiré de La Belle et la Bête

Recette Disney : le soufflé à la française, inspiré de La Belle et la Bête

Pour cette recette Disney de la semaine, j'ai utilisé la recette Soufflé du Manoir du livre Recettes Enchantées de Thibaud Villanova.

Cette recette de soufflé au fromage nous vient droit du film La Belle et la Bête. Dans la chanson "C'est la fête", Lumière chante "Beef ragout, cheese souffle, pie and pudding en flambe" pendant qu'il fait défiler tout un tas de plats dont un soufflé au fromage comme le montre la capture d'écran de la scène ci-dessus. (Hélas la traduction française sort totalement de cet esprit avec "mironton, pommes sautées, Paris-Brest ou crèmes flambées" à la place).

Ce n'est pas le seul moment où les paroles françaises s'éloignent de la version originale, souvenez-vous du Grey Stuff dont j'ai reproduit la recette sur mon blog. (J'ai une grande passion pour La Belle et la Bête notamment la chanson "C'est la Fête" et plus encore pour le personnage de Lumière)

Soufflés avant cuisson

Soufflés avant cuisson

Pour respecter les droits d'auteur je ne vais pas recopier la recette mais vous en donner ma version personnelle. J'ai divisé par deux les proportions de la recette du livre (indiquée pour 4 personnes) pour ne faire que 2 soufflés. Cependant j'ai tout de même eu de quoi faire 4 soufflés dans des verrines de taille moyenne donc je vous recommande ces quantités !

Ingrédients :

  • 30 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 80 g de fromage rapé
  • 1 cuillère à soupe de Maïzéna
  • 3 oeufs
  • De la noix de muscade et du sel et poivre à votre convenance

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Séparer les blancs des jaunes des oeufs, mettre les blancs de côté et incorporer les jaunes à la béchamel en remuant. Ajouter le fromage rapé. Laisser cuire à feu très doux.
  • Beurrer les moules ou verrines puis réfrigérer-les quelques minutes. 
  • Dans un saladier, monter blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter doucement la Maïzéna.
  • Incorporer les blancs à la béchamel et remplir les moules aux trois quarts.
  • Enfourner 15 minutes, ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson. Déguster immédiatement !
Recette Disney : le soufflé à la française, inspiré de La Belle et la Bête

Le soufflé au fromage... Un plat doudou de mon enfance, que ce soit celui que faisait ma grand-mère ou ma maman. Peut-être parce que j'adorais leurs versions j'avais peur de faire la mienne et de rater ce plat réconfort ! Je me suis lancée dans cette recette avec beaucoup d'appréhension, n'ayant jamais fait de soufflé de ma vie. Pour une première c'était une vraie réussite, la cuisson était parfaite, le soufflé moelleux et très généreux en fromage. Je vous recommande cette recette plutôt facile et rapide !

Recette Disney : le soufflé à la française, inspiré de La Belle et la Bête
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Bélinda 22/07/2021 05:31

C'est le livre de cuisine des recettes disney? je l'avais acheté à la fnac j'ai dû le renvoyer car certaines pages étaient mal imprimées et donc on voyait rien, et l'index des recettes les numéros de pages étaient mélangé, enfin ma chance quoi!^^ il faudrait que j'aille en magasin pour le racheter! Miam ton soufflé fait envie!

Tonksounette 26/07/2021 16:08

Oui c'est bien ce livre de recettes :D Quel dommage pour l'état dans lequel se trouvait ton livre, j'espère que tu en trouveras un en meilleur état, en tout cas les recettes sont hyper alléchantes et je vais en tester tout plein :D

Alizée 19/07/2021 16:41

Miaaam ça a l'air trop bon ! Je me note ça pour un jour où j'aurai la motivation ^^

Tonksounette 26/07/2021 16:09

Hélas je n'ai pas beaucoup de livres de recettes Disney, j'ai Les Recettes enchantées et les Recettes de Remy uniquement :)

Bélinda 22/07/2021 06:00

J'ai pré-commandé le livre "A Portrait of Walt Disney World: 50 Years of The Most Magical Place on Earth" qui semble swinguer entre de magnifiques photos des parcs et des recettes qui remontent au tout début du parc...aurais-tu des livres de cuisine disney à me conseiller stp?

Tonksounette 20/07/2021 14:45

Très bon, facile et rapide, tu m'en diras des nouvelles :D

Claire 06/07/2021 17:50

ça y est! t'es définitivement la queen des recettes Disney ! (faut que tu prennes celui de WDW qui va sortir)
le soufflé est un plat que j'adore mais il supporte difficilement la mauvaise cuisson :)

Tonksounette 07/07/2021 11:15

Oui il est dans ma wishlist :D Trop hâte de faire des recettes américaines bien compliquées avec des ingrédients introuvables en France xD

Justine 05/07/2021 08:34

Ce livre a l’air d’avoir des illustrations magnifiques ! J’adore le rendu ! Je crois que ça fait longtemps que j’ai dégusté un soufflé donc je sais ce qu’il me reste à faire… ????

Tonksounette 05/07/2021 11:58

Je pense que c'est un livre qu'on peut acheter et adorer même si on ne cuisine pas ! Les photos et les immersions dans les univers des films font rêver, bon c'est sûr que c'est mieux si on peut manger les plats mais ça vaut le coup :D