Recette Disney : le soufflé au chocolat du Palo Restaurant [Disney Cruise Line]

Certains passagers des bateaux Disney réservent le restaurant Palo uniquement pour ce dessert légendaire, le soufflé au chocolat et pour cause, il est le meilleur dessert que vous pouvez manger à bord d'un bateau Disney. 

Le restaurant Palo est un restaurant signature (en supplément) présent sur les bateaux Disney Magic, Disney Wonder, Disney Fantasy et Disney Dream. Il propose une cuisine italienne gastronomique et j'ai eu l'occasion de faire deux dîners au Palo (un troisième arrive cette année !), un en 2018 sur le Disney Magic et un en 2023 sur le Disney Wonder, j'ai pris ce dessert les deux fois et il est évident que je le reprendrai aussi longtemps qu'il sera à la carte et que je ferai des croisières Disney tellement je l'aime !

Le souffé au chocolat est + qu'un dessert, c'est une expérience à part entière. Le serveur ou la serveuse apporte le soufflé et le prépare devant nous en creusant un puits et en y versant en simultané deux sauces : une à la vanille et une au chocolat. 

Pour réaliser le soufflé, j'ai repris la recette officielle partagée par Disney Parks Blog pendant le confinement et oui j'ai attendu tout ce temps pour la faire ! L'occasion de le goûter une nouvelle fois et d'en avoir un souvenir plus frais avant de le faire. Il est évident que ma réalisation n'était pas à la hauteur de l'original mais Jonjon et moi l'avons beaucoup apprécié tout de même !

Les ingrédients

Pour réaliser 6 soufflés au chocolat, vous aurez besoin de :

• 4 oeufs
• 50 g de beurre
• 25 cl de lait
• 60 g de sucre
• 30 g de farine
• 30 g de cacao non sucré
• 200 g de chocolat à pâtisserie
• Du sucre glace pour la déco

Pour les sauces vanille et chocolat, j'ai fait fondre quelques morceaux de chocolat et utilisé de la crème anglaise déjà préparée mais vous pouvez la faire vous-même !

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Portez le lait à ébullition.
• Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine, le cacao et mélangez jusqu'à obtenir une pâte consistante.

• Ajoutez le lait dans la casserole puis le chocolat coupé en morceaux.
• Remuez à feu très doux jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 
• Laissez refroidir 5 minutes puis ajoutez les jaunes d'oeufs, desquels on aura séparé les blancs et mis de côté.

• Dans un bol, battez les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une mousse.
• Ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre. 
• Vous devriez obtenir une texture lisse, semblable à de la meringue. 
• Ajoutez-la au mélange à chocolat réalisé juste avant.

• Versez le mélange dans des ramequins que vous aurez beurré et sucré.
• Mettez les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau bouillante, jusqu'à environ la moitié de la hauteur des ramequins.
• Enfournez pour 20 minutes !

• À la sortie du four, versez du sucre glace sur le soufflé.
• Préparez un pot de crème anglaise et un pot de coulis de chocolat.
• Préparez-vous pour une dégustation immédiate !

• À la fourchette, creusez dans le soufflé en faisant une forme de croix puis versez en même temps la crème à la vanille et le coulis de chocolat.
• Dégustez, savourez, et mangez tous les autres soufflés !