Recette Disney : le légendaire Ohana Bread Pudding de Walt Disney World

Manger au restaurant Ohana de l'hôtel Polynesian Resort de Walt Disney World était une des meilleures expériences culinaires de ma vie. J'en parle dans cet article avec beaucoup d'enthousiasme. J'ai adoré les plats salés (notamment les délicieuses crevettes) mais surtout le dessert : le Ohana Bread Pudding.

Ce gâteau est d'une gourmandise incroyable, il arrive sur la table quand on n'a plus du tout faim mais on le dévore jusqu'à la dernière miette tellement il est fabuleux. Cela fait 5 ans que je suis nostalgique de ce dessert et j'ai décidé de sauter le pas en le recréant à la maison... Et c'était une vraie réussite ! Voici la recette.

Les ingrédients pour le gâteau :

• 250 g de baguette de pain
• 5 oeufs
• 750 ml de lait
• 150 g de sucre
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à soupe de noix de muscade
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle

Les ingrédients pour la sauce caramel-bananes :

• 100 g de sucre
• 75 g de cassonade
• 175 g de crème épaisse
• 140 g de sirop d'agave
• 110 g de beurre doux
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum blanc
• 4 bananes coupées en rondelles

Préparation du gâteau :

• Préchauffer le four à 180°. Couper le pain en cubes de 2 cm. Placer sur une plaque et cuire au four pendant 12 à 15 min jusqu'à ce que le pain soit légèrement grillé.
• Retirer le pain du four et réduire la température à 160°.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, le sel, la noix de muscade, la cannelle et le sucre.
• Ajouter le pain et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert du mélange.
• Verser dans un moule à gâteau beurré et enfourner à 160° pendant une heure. 
• Le gâteau est prêt lorsqu'il est doré !

Préparation de la sauce caramel-bananes :

• Dans une casserole, verser le sucre, la cassonade, le sirop d'agave, le beurre, la noix de muscade, la cannelle et la moitié de la crème (85 g).
• Porter à ébullition puis ajouter le reste de la crème (85 g). Maintenir l'ébullition jusqu'à 110°.
• Retirer du feu, ajouter la vanille, le rhum et les tranches de bananes. 

Lorsque le gâteau est sorti du four, laissez-le reposer 10 minutes. Servir avec une boule de glace vanille puis recouvrir de sauce caramel-bananes. 

Mon Ohana Bread Pudding était loin d'être aussi joli que l'original du restaurant de Walt Disney World mais il était excellent. Moi qui ne suis pas une grande pâtissière, je me suis mis beaucoup de pression pour réussir ce dessert et je suis soulagée de l'avoir réussi : autant vous dire que cette recette est parfaitement adaptée aux débutants !

Gros coup de coeur pour la sauce accompagnatrice, c'était la première fois que je faisais du caramel et je l'ai réussi sans thermomètre de cuisson, en faisant totalement à l'instinct. Comme quoi parfois ! ;) 

Si vous avez envie de tester cette recette du Ohana Bread Pudding de Walt Disney World, n'hésitez pas à me faire votre retour ! Avez-vous goûté le dessert original ?