Recette Disney : le saumon glacé à l'érable du restaurant Le Cellier (Epcot, Walt Disney World)

Cette semaine je vous fais voyager jusqu'au Canada avec un plat du restaurant Le Cellier à Walt Disney World. Ce restaurant se trouve dans le pavillon canadien du parc Epcot et présente des plats inspirés par les saveurs du pays comme ma recette Disney de la semaine : le saumon glacé à l'érable.

Ingrédients :

• 1 pavé de saumon par personne
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• Sel et poivre
• 50 g de confit de noix de pécans (recette ci-dessous)
• 100 ml de glaçure d’érable (recette ci-dessous)

Le confit de noix de pécans :

• 50 g de noix de pécan en morceaux
• 1 cuillère à soupe de beurre doux
• 1 cuillère à soupe de jus de pomme
• 1 cuillère à soupe de cassonade

La glaçure d’érable :

• 100 ml de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation :

Le confit de noix de pécans :

Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il brunisse.

Ajouter les noix de pécan en remuant pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.

Ensuite, ajouter le jus de pomme en remuant constamment. Lorsque le jus de pomme est réduit, ajouter la cassonade et remuer. Attention à ne pas les laisser brûler !

Laisser le confit de noix de pécans refroidir complètement.

La glaçure d’érable :

Dans une casserole à feu doux, mélanger le sirop d’érable, la cassonade, le miel, le sel et le poivre. Chauffer jusqu’à ce que le sucre se liquéfie. Si vous trouvez la sauce trop sucrée, rajoutez du sel !

Retirer du feu et réserver.

Le saumon :

Préchauffer le four à 210°.

Assaisonner les deux côtés du saumon avec le sel et le poivre. Dans une poêle, verser l’huile de colza pour recouvrir tout le fond de la poêle. Faire chauffer jusqu’à ce que l’huile fume.

Ensuite, placer les morceaux de saumon dans la poêle côté peau. Baisser à feu doux.

Lorsque la peau est dorée, retourner le saumon.

Après cuisson, retirer et éponger sur du papier absorbant pour retirer la matière grasse.

Mettre les morceaux de saumon dans un plat à cuisson et arroser du glaçage d’érable.

Mettre au four pendant 10 minutes.

Servir saupoudré du confit de noix de pécans.

Le saumon glacé à l'érable peut s'accompagner d'un écrasé de pommes de terre et de légumes, j'ai opté pour de la purée de carottes dans laquelle j'ai versé ce qu'il restait de sauce à l'érable (on peut voir sur la photo que la quantité est plus que suffisante pour deux pavés de saumon !) et le mélange était excellent.

Je suis ravie d'avoir testé cette recette Disney et je sais qu'à l'avenir je pourrai la refaire facilement, c'est rapide et savoureux. Quand on aime le sucré/salé c'est un régal !

Si vous avez envie de tester cette recette n'hésitez pas à me faire un retour et bon appétit !